Hållbara matvanor definieras enligt FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) som ”en kost med låg miljöpåverkan som bidrar till livsmedelssäkerhet och hälsa för nuvarande och framtida generationer".
Hållbar matlagning är inte enbart bra för miljön - det kan vara ekonomiskt, hälsosamt och gott också. Ett enkelt steg i att minska klimatavtrycket är att öka mängden grönsaker på tallriken och dra ner på portionsstorleken på det animaliska proteinet. Lyssna på fyra kockar som slår ett slag för hållbar matlagning.
Medverkande:
Ruth Weldegiorgis, kock, restaurang Skog, Sigtunahöjden Hotell och Konferens (Sveriges bästa konferenskock 2023)
Daniel Oddhammar, grundare, Generation Waste
Johan Tyrèn, delägare, Gastronomi Elva (Årets Ekokock 2023)
Moderator:
Ingela Stenson/Ulla Karlström.
