Spannmålets roll i den gröna omställningen har varit styvmoderligt behandlat även om det är en avgörande del av det växtbaserade proteinet i ett globalt perspektiv men även så i Sverige.
Parallellt framkommer forskning om svårigheter med upptaget av mineralämnena i det växtbaserade proteinet. Behöver vi äta kött ändå eller funkar det med nästan bara mat från växtriket?
Medverkande:
Inger-Cecilia Labba, senior expert inom Future Food, Afry
Maria Sitell, kommunikationschef och leg, dietist, Brödinstitutet
Moderator:
Henrik Olsson
*
Foto: Åsa Stöckel