Grythyttan Culinary Science & Innovation arbetar med att implementera forskning för att lösa utmaningar i framtidens livsmedelsförsörjning där minskat klimatavtryck genom högre resurseffektivisering, och hållbara livsmedelssystem utgör givna utmaningar. De innovationer som tas fram siktar inte på återvinning utan "Upcycling" där de produkter, livsmedelssytem som utvecklas ämnar skapa ny innovationer som bidrar till ökade sensorisk kvalitet.